父直伝の秘伝豆腐の煮物

豆腐300gを食べやすい大きさに均一に切って準備します。薄すぎると崩れるので、適度な厚みを保って切ります。

乾いたフライパンに豆腐を先にのせ、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、両面をこんがりと焼きます。油をひく前に豆腐をのせると、水分で油がはねるのを防げます。

ボウルに醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、アルロース大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水1/2カップを入れてよく混ぜ、タレを作ります。水を混ぜることでタレが焦げずに豆腐にしっかり染み込みます。

玉ねぎ1/2個は薄切りにし、長ねぎ1握りは斜め切りにして準備します。野菜の食感を生かすため、あまり細かくしないようにします。

豆腐の片面が焼けたら裏返し、切った玉ねぎと長ねぎを加えます。油を少し足し、野菜が透き通るまで片側で軽く炒めて風味を出します。

準備したタレを豆腐の上にまんべんなくかけます。中弱火でタレがとろりと煮詰まり、豆腐の内部まで味がしっかり染みるまで煮ます。

火を止め、いりごまとごま油を回しかけて仕上げます。ごま油は最後に加えることで香ばしい香りが飛ばず、料理の完成度を高めます。