わけぎペーストのエビパスタ

わけぎ10本を小口切りにして準備します。こうするとブレンダーでよく撹拌できます。

ブレンダーに切ったわけぎ、にんにく（みじん切り）3個、アンチョビ20g、パルメザンチーズ10g、ピスタチオ30g、エクストラバージンオリーブオイル100ml、塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3を全て入れ、滑らかでとろりとするまで撹拌してわけぎペーストを完成させます。

鍋に水500mlと花ガニのコイン出汁1個を入れて沸かします。沸騰し始めたら塩少々で味を調えます。

沸騰したお湯にリングイネ100gとエビ10尾を入れて茹でます。エビが茹で上がったら先に取り出し、パスタはアルデンテになるまで8〜10分茹でます。

茹でたリングイネにわけぎペースト適量、塩少々、こしょう少々を加えてよく和え、味を調えます。ソースがパスタに均等に絡むまで混ぜて完成です。