[ファインダイニングタイプレシピ] チュンジャンの雲に包まれた北京ダックの皮とヤビンの静かな抱擁

[Planner] きゅうりと長ねぎは芯を取り除き、5cmの長さ、2mmの厚さに均一に千切りにします。ヤビンは蒸し器で蒸し、乾燥せず温かくしっとりした状態を保ちます。

[Safety & Wild] ダックの皮に熱湯をかけて毛穴を収縮させた後、水あめ、酢、水を混ぜたソースを塗って乾かします。200度のオーブンで濃い銅色になるまで焼き、皮を中心にスライスします。

[Quiet] 海鮮醤に砂糖とごま油を混ぜて軽く炒めます。ソースが薄餅の外に流れ出ないよう適度な粘度に調整すると、手が汚れず清らかに食べられます。

[Harmony & Wild] 左手のひらに温かいヤビンを広げ、ソースをつけたダックの皮、きゅうり、ねぎの千切りを1:2:3の割合でのせます。下を折り、両側を包んで巻き、音を立てずにかじり、薄餅の中のサクサク感を楽しみます。