スパイシーエビタコス

殻をむいたエビにパプリカパウダー、クラッシュドペッパー、カレー粉、オイル、塩、こしょうを加えてよく和え、下味をつけます。こうしてあらかじめ漬けておくと、エビの内部まで味が染み込み、風味が深まります。

ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、にんにく（みじん切り）、レモン汁、はちみつ、こしょうを入れてよく混ぜ、タコスソースを作ります。ヨーグルトの酸味がエビのスパイシーな味を中和し、調和のとれた味わいになります。

赤玉ねぎ、トマト、アボカドを1cm未満の大きさに細かく刻みます。ここに塩、こしょう、レモン汁を加えて軽く和え、フレッシュなサルサを準備します。

ハラペーニョとパクチー、レタスを食べやすい大きさに切って準備します。ハラペーニョはスパイシーなアクセントを、パクチーはタコス特有のエキゾチックな香りを加えます。

熱したフライパンに油を少々ひき、下味をつけたエビを入れて中火で両面こんがりと炒めます。調味料が焦げないように注意しながら、エビがぷりっとした食感になるまで調理します。

油をひかない乾いたフライパンでトルティーヤを両面軽く焼き、温めます。焼きすぎるとトルティーヤが硬くなって巻きにくくなるので、柔らかい状態を保つようにします。

焼いたトルティーヤの上にレタス、サルサ、炒めたエビ、ハラペーニョを順にのせます。最後に作ったソースをたっぷりかけ、お好みでパクチーをのせて仕上げます。