【ソン・シギョン】豚バラ肉の生姜焼き丼

ボウルにしょうが（みじん切り）、濃口醤油、みりん、砂糖、水、清酒を1:1:1:1:1の割合で混ぜて合わせ調味料を作ります。→味を見て塩辛ければ水を少し加えて調整してください。→昆布だしや煮干しだしを少量加えると旨味が増します。

玉ねぎは長めの細切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1と塩少々を入れて中火で透き通るまで炒めます。炒めた玉ねぎは一旦取り出します。

豚バラ肉の両面に切り込みを入れて筋に沿って切り、食べやすい大きさに切ります。→切り込みを入れると味が染み込みやすく、硬くなりません。

フライパンを熱し、弱火～中火で豚肉を焼きます。表面が軽くきつね色になったら、準備した合わせ調味料を注ぎ、弱火でじっくり煮絡めます。→肉の脂が自然に調味料に溶け込み、味がやさしく染み込みます。

肉が8割ほど火が通ったら、炒めた玉ねぎと残りの合わせ調味料を加えて一緒に煮詰めます。→汁気が少なくなる程度に煮詰めると、ご飯にのせたときに味がちょうどよくなります。

器に温かいご飯を盛り、煮た豚肉と玉ねぎをのせます。黄身1個を中央にのせ、長ねぎといりごまをふって仕上げます。