マーラーピーナッツ和え春雨

春雨を水に浸けて一晩程度、十分に戻しておきます。事前に戻しておくと調理時間を短縮できます。

熱湯に戻した春雨を入れ、30秒ほどさっと茹でてから取り出し、ボウルに入れます。

茹でた春雨に、醤油大さじ1、酢大さじ1.5、ラオガンマ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ごま油大さじ1を順に加えます。

しびれる辛さがお好みなら、マーラーオイルをお好みで加えて風味をプラスします。

ピーナッツパウダー大さじ3に水を少々加えてとろりと溶き、春雨の上にのせます。こうするとソースが麺によく絡みます。

いりごまをふり、きれいに洗って切ったパクチーとマーラーソースを少々加えて味を整えます。

調味料が春雨に均等に絡むように、箸でよく混ぜ合わせて仕上げます。