トマトときゅうりの豆腐サラダ

トマトはきれいに洗い、一口大に切ります。薄切りにしすぎると食感が損なわれるので、適度な厚さに切ってください。

きゅうりは縦に4等分し、真ん中の種の部分をスプーンでこそげ取ります。種を取り除くと水分が出にくくなり、シャキシャキした食感が長持ちします。

ミキサーに豆腐300g、アーモンド、レモン汁大さじ3、アルロース大さじ2、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/3をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌してドレッシングを作ります。

密閉容器に切ったトマトときゅうりを小分けにして入れます。ドレッシングは食べる直前にかけて和えると、野菜から水分が出ず、新鮮なまま楽しめます。