吉野家風牛丼

玉ねぎ1/4個を用意し、0.5cm程度の太さに太めの千切りにします。薄く切りすぎると調理後に食感がなくなるので注意してください。

鍋に水400cc（紙コップ2杯）、濃口醤油大さじ5、みりん大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖大さじ4を入れてよく混ぜ、タレを作ります。料理酒は肉の臭みを取り、風味を引き立てます。

タレに牛肉だしの素小さじ1/5を加えて旨味をプラスし、切った玉ねぎを入れて強火で煮ます。玉ねぎの甘みがだしに十分に染み出るようにします。

玉ねぎが透き通り半分ほど火が通ったら、火を中火に落とし、用意した牛バラ薄切り肉150gを入れます。肉が固まらないように、箸で1枚ずつほぐしながら入れるのがポイントです。

肉が茹で上がるにつれて浮いてくるアクや不純物は、お玉で丁寧に取り除きます。肉に完全に火が通り、だしの味が十分に染み込むまで、しばらく煮詰めます。

器に温かいご飯を盛り、その上に煮た肉と玉ねぎをたっぷりのせ、タレをかけます。最後に刻みわけぎ、卵黄、七味唐辛子をお好みでトッピングして仕上げます。