スパイシーエビチャーハン

エビは事前に解凍し、長ねぎは大さじ2杯分をみじん切りにし、にんにく5片は薄切りにします。キャベツは短めの千切りにして、茶碗1杯分（120g）を用意します。このように事前に材料を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

弱火でフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、長ねぎと薄切りにしたにんにくを入れて、きつね色になるまで炒めます。香りが立ったらエビ7尾を加え、粒こしょうを挽いて少々ふり、半生程度に火を通します。こしょうがエビに染み込んで風味が良くなります。

弱火からごく弱火にして粉唐辛子大さじ1を加え、エビにまんべんなく絡めて1分ほど炒めます。フライパンに唐辛子油が染み出て焦げそうになったら火を止めて炒め、焦げないようにします。唐辛子油がポイントで、スパイシーさを加えます。

弱火でキャベツ120gを加え、粉唐辛子が絡むように一度混ぜます。醤油大さじ1、低糖オイスターソース大さじ1、アルロース小さじ2/3を加え、キャベツが半量ほどしんなりするまで炒めます。キャベツが柔らかくなるとうま味が染み込みます。

強火でご飯140g（2/3膳）を加え、レッドペッパーをお好みで加えて全体が均一に混ざるまで炒めます。ご飯が唐辛子油でコーティングされるように混ぜながら、1～2分間強く炒めます。ご飯がパラッと炒まって食感が良くなります。

火を止めてオリーブオイル小さじ1/2を追加で加え、よく混ぜます。油がご飯に染み込んで艶が出て、味がよりまろやかになります。すぐに器に盛って食べます。