トッキジョンのクリームカレーうどん

茹でたじゃがいも2個を潰し、生クリーム150ml、牛乳75ml、塩少々、こしょう少々と一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。クリームがとろりとして香ばしくなったら、絞り袋に入れておきます。

にんじん1/4本、玉ねぎ1/2個、パプリカ1/2個、ベーコン3枚をすべてさいの目切りにします。フライパンにサラダ油をひき、中火で野菜とベーコンを炒め、香りが立ってきたら、野菜がしんなりするまで約3分炒めます。

炒めた野菜とベーコンに水200mlとカレー粉1/4カップを加え、強火で煮立たせます。カレー粉が溶けて沸騰したら中火にし、ソースがとろみがつくまで煮詰めます。カレーの香りが強くなったら出来上がりの合図です。

30秒ほど茹でたうどん1玉をカレーに加え、弱火で約3分煮て、麺にソースを絡めます。うどんのコシを保ちながらカレーの味が染み込むよう、混ぜながら煮ます。火を止めて器に盛り、少し冷まします。

器に盛ったうどんの上に、準備しておいたポテトクリームを絞り袋で美しく絞り出します。クリームが少し冷めていると形が崩れにくいです。最後にパセリパウダー少々を全体に振りかけて完成です。