カボチャ粥

もち米1カップを洗い、水に1時間浸しておきます。小豆0.5カップを洗い、鍋にたっぷりの水を入れて沸騰したら弱火で50分茹で、柔らかくなるまで煮ます。こうして事前に準備すると粥がより滑らかで栄養がよく出ます。

熟したカボチャ半個を半分に切って種を取り、くぼんだ部分に包丁を入れて一口大に切り、皮をむいて小さく切り、2kg分を用意します。水で一度洗い、大きめの鍋に水1Lを入れて沸騰させ、中火で15分煮てカボチャが水に浸かる程度に柔らかくします。水を少なめにするとカボチャの香りが強く出ます。

柔らかくなったカボチャをマッシャーでよく潰し、滑らかにほぐします。浸しておいたもち米1カップと水1カップをミキサーに入れ、10秒だけ短く撹拌してカボチャに混ぜます。もち米粉ではなく粗めに挽くと粥の食感がより良くなります。

花塩大さじ2、砂糖0.5カップ、茹でた小豆全部、牛乳1カップを加えてよく混ぜます。牛乳を加えるとカボチャ粥がより滑らかで香ばしくなります。沸騰し始めたら中火で5分間、混ぜながら煮て、もち米が完全に火が通るまで煮詰めます。