マゼソバ

フライパンにラー油大さじ2をひき、牛ひき肉150g、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。中火でしっかり炒め、肉が茶色くなったら器に取り出します。こうすると臭みが抜けて香ばしさが増します。

牛ひき肉を炒めた同じフライパンに、濃縮ごま油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、豆板醤大さじ1を入れます。弱火で軽く煮詰めて、ソースをとろりとさせます。ソースが粘り気が出たら火を止めます。

別の鍋に湯を沸かし、カルグクス麺1.5人分の半分だけ入れて、半生状態で約1分茹でます。麺を引き上げてソースのフライパンに入れ、炒めながら残りの半分の麺も茹でて加えます。麺がソースをすべて吸収してもちもちになるまで、中火で2分炒めます。

炒めた麺を器に盛ります。麺の上にニラ少々、炒めた牛ひき肉、きざみのり少々、かつお節少々、卵黄1個をのせます。すぐに混ぜて食べると、トッピングの風味が麺に染み込んで完成です。