辛い白キクラゲの炒め煮

乾燥白キクラゲを水に浸けてしばらく戻します。十分に戻ったら根元を除き、食べやすい大きさにちぎって準備します。

フライパンにコチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、水50mlを入れてタレを作ります。

タレが沸騰し始めたら、下処理した白キクラゲを加えます。蓋をして、中火でタレがキクラゲにしっかり染み込むまでしばらく煮絡めます。

汁気がなくなってきたら、小口切りにしたわけぎといりごまをたっぷり振って仕上げます。あまり長く加熱すると食感が悪くなるので注意してください。