フライパン醤油チキン

鶏もも肉を用意し、味塩、こしょう、カレー粉を混ぜて少々ふりかけ、肉にしっかり味がつくように下味をつけてください。下味の材料を入れすぎるとしょっぱくなるので注意し、10分ほど漬け込みます。こうすると肉の味がより深まります。

長ねぎのみじん切り大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、はちみつ大さじ2、みりん大さじ4、レモン汁大さじ1を混ぜて、中火でぐつぐつと煮てください。ソースが煮立って材料の味がなじみ、とろみがつくまで2〜3分煮たら、完全に冷まします。煮ないと味がしっかり出ません。

下味をつけた鶏もも肉に天ぷら粉を薄くまぶしてください。肉の表面に薄くコーティングされるようまんべんなくつけると、カリッと感が増します。皮目を下にして準備します。

フライパンに鶏もも肉を皮目を下にしてのせ、クッキングシートをかぶせて、重しや鍋で軽く押さえてください。中火で両面を返しながらしっかり焼くと、油が抜けてカリッとします。シートと重しで肉が平らになると熱の伝わりがよくなります。

焼いたチキンに冷ましたソースをハケで少しずつ塗ってください。ソースが肉にまんべんなく染み込むまで、中火でさらに1〜2分軽く焼いて仕上げます。こうすると外はカリッと中はジューシーな完璧な醤油チキンになります。