簡単野菜ビビンバ

にんじん1/2本と韓国かぼちゃ1.5切れ、大根1切れを5～6cmの長さで、太すぎないように細く千切りにしてください。韓国かぼちゃは中心の水分の多い部分は残し、固い部分だけを使います。このように細く切ると、3分の蒸しで歯ごたえが生きてきます。

ポハンチョほうれん草5株を半分に切ってください。ひらたけ100gは繊維に沿って細かく裂いてください。家にある材料で代用可能です。

蒸し器に煮干しだし1Lを入れて沸かしてください。テンジャンスープを作らない時は水で代用してください。だしが沸騰して蒸気が上がったら、千切りにした野菜とひらたけ、大豆もやし大きめに2つかみをのせてください。

野菜に塩を軽くふって、味を少し整えてください。塩が野菜の甘みを引き立て、あっさり感を増します。

蒸気が上がった蒸し器に野菜を入れ、ちょうど3分だけ蒸してください。大豆もやしの頭が柔らかくなり、生臭さがなくなる程度で、野菜の歯ごたえが残っている時に止めてください。3分以上蒸すと柔らかくなりすぎて歯ごたえが落ちます。

蒸した野菜を粗熱を取ってください。熱すぎないように冷ますとビビンバがすっきりします。

ボウルにご飯3杯を入れ、冷ました野菜をお好みでのせてください。箸で美しく盛り付けます。

コチュジャン大さじ1とごま油ひと回し、ごまをたっぷりふって混ぜてお召し上がりください。コチュジャンが薄い場合は追加して味を調えてください。