ポチャマチャうどんスープ

鍋に水1リットルを入れ、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1、煮干し昆布大さじ1を加えて中火で煮ます。スープの旨味が出始めたら弱火にします。これで基本のスープができ、屋台の味のベースとなります。

さつま揚げ100gを薄く切ってスープに入れ、さらに5分間煮ます。さつま揚げが柔らかくなり、スープが濃厚になるまで混ぜながら煮ます。さつま揚げがスープの味をより豊かにします。

サルマノドンミョン2人分を器に盛り、煮たスープを注ぎます。麺がのびないように、熱いスープをすぐに注いでください。スープが麺に染み込み、完璧な組み合わせになります。

きざみのりとパジョグム（ねぎの小口切り）を少々ふりかけ、粉唐辛子小さじ1/2、青唐辛子2本を薄く切ってのせます。粉唐辛子がスープに溶けてピリッとした辛さを加えます。このトッピングで仕上げれば、屋台の味そのままの完成です。