チャプステーキ

牛肉450gを食べやすい角切りにします。清酒大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩とこしょう少々を加えて和え、20分間漬け込みます。こうすることで肉が柔らかくなり、臭みが取れます。

マッシュルーム4個を食べやすく切り、玉ねぎ0.5個、韓国かぼちゃ1/3個、ミニパプリカ200gも食べやすい大きさに切って準備します。野菜は薄く切りすぎず、食感が残るようにします。

にんにく5片をみじん切りにし、ステーキソース大さじ3、オイスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざるようにかき混ぜます。

鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ0.5個を中火で透き通るまで炒めます。玉ねぎを先に炒めることで甘みが出ます。

マッシュルームと韓国かぼちゃを加え、一緒に中火で炒めます。野菜が軽く火が通るまで約1分炒めます。

ミニパプリカを加え、全体の野菜を中火でさっと炒めます。野菜が火を通しすぎないよう、30秒ほどだけ炒めます。

炒めた野菜を皿に取り出します。肉を焼くスペースを作ります。

同じ鍋にバター2切れを入れて溶かし、下味をつけた牛肉を加えて中火で表面が焼けるまで焼きます。バターが肉に風味を加えます。

肉の表面が焼けたら、炒めた野菜を戻し入れ、一緒にさっと炒めます。肉と野菜がなじむように混ぜます。

肉と野菜を端に寄せ、準備したソースを注いで軽く回し、すべてを混ぜながら中火で素早く炒めます。ソースがとろりとして肉に絡むまで約1分炒めます。

お好みでさらに炒めた後、こしょうとパセリパウダーを少々ふって仕上げます。食べやすいように器に盛って完成です。