ダイエット豆腐キンパ

豆腐をキッチンペーパーで包み、しっかり押して水気を完全に取り除き、横に長く半分に切ります。水気がないと海苔が湿らず、調理中に油がはねません。

キンパ用の海苔を豆腐の幅に合わせて切り、切った豆腐を海苔の上にのせて巻きます。海苔の端が下になるようにしばらく置くと、豆腐の水分でしっかりと固定されます。

海苔で巻いた豆腐を約1.5cmの厚さに均等に切ります。薄すぎると片栗粉をつけたり焼いたりするときに形が崩れるので注意してください。

広い皿に片栗粉を敷き、切った豆腐の両面に粉をまんべんなくまぶします。片栗粉は焼いたときにもちもちした食感を加え、調味料が表面によく絡むのを助けます。

フライパンにサラダ油を適量ひき、中弱火で片栗粉をまぶした豆腐をのせます。底面がきつね色になったら裏返し、反対側もカリッと焼きます。

濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、オイスターソース大さじ2、水大さじ2、えごま油大さじ2を混ぜてタレを作ります。焼いた豆腐の上にタレを注ぎ、ソースがとろりとするまで前後を返しながら加熱します。