鶏もも肉の醤油どんぶり

鶏もも肉300gに料理酒大さじ3、花塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ、20分間漬け込みます。この下味で鶏の臭みが抜けてやわらかくなります。

その間にソースを作ります。濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがパウダー少々、水2/3カップを混ぜて7777ソースを準備します。

漬け込んだ鶏もも肉をざるにあげて水気を切り、片栗粉大さじ1を加えてまぶします。片栗粉は鶏の表面をカリッとさせます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で皮目を下にして鶏もも肉を入れ、こんがりするまで焼きます。油が多く出たらキッチンペーパーで拭き取ります。

こんがりしたら裏返して反対側も焼き、こんがりしたらソースをすべて入れ、お好みでししとう少々を加えます。強火でグツグツ沸騰し始めたら中火に落とします。

合計5分間煮詰めますが、3分後に一度裏返し、さらに2分ほど煮詰めてとろみがつくまで煮ます。ソースが鶏によく染み込み、味が深まります。

白ご飯2杯に玉ねぎ1個をできるだけ薄く千切りにして敷き、煮詰めたソースをお玉1杯ずつかけ、鶏もも肉を食べやすい大きさに切ってのせます。