ブラックビーンサルサ（Black Bean Salsa）

黒豆とコーンの缶詰はザルにあげて液体をすべて捨て、冷水で軽くすすいで水気を完全に切ります。こうすることでサルサがすっきりとした新鮮な味を保てます。

赤パプリカは種を取り除き、約0.5cm角に小さくさいの目切りにします。他の材料と大きさを揃えることで、一口でさまざまな食感を同時に楽しめます。

わけぎは白い部分と薄緑の部分を中心に細かく刻み、パクチーはざく切りにしておきます。わけぎは普通の玉ねぎより味がマイルドなので、生で食べるサルサに適しています。

トマトは半分に切り、スプーンで種と果汁をかき出し、パプリカと同じくらいの大きさに切ります。種を取り除かないとサルサがすぐに水っぽくなり、水分が多く出るので注意してください。

ピクルスにしたハラペーニョをお好みの量、細かく刻んで加えます。これがサルサに心地よい辛味と酸味を加える重要な材料です。

ボウルに準備したすべての材料を入れ、クミンパウダー少々、塩、こしょうをたっぷりふって味を調えます。クミンはメキシカン料理特有のエキゾチックな香りを引き立てます。

ライム2個分の果汁を絞り入れ、ライトオリーブオイル大さじ2を加えて、スプーンでよく混ぜ合わせます。ライムの酸味が材料の味を一つにまとめる役割をします。