ダイエットエッグインヘル

玉ねぎ1/2個を縦に切り、パプリカ1/2個を縦に薄切りにします。ミニトマトひとつかみを半分に切り、鶏むね肉ソーセージを薄切りにします。全粒粉バゲットを4cmの大きさに切って準備します。

油をひかないフライパンに全粒粉バゲットを入れ、弱火で両面を軽く焼き、こんがりとするまで焼きます。こうすると油を使わずにサクサクした食感が生きます。

フライパンに油をひき、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。パプリカがこんがりしたら、濃口醤油大さじ1を加えて炒めます。

粉唐辛子小さじ1/2を加えて炒め、クミンシード小さじ1を加えて香りが立つまで混ぜながら炒めます。パプリカを加えて一緒に炒め、材料が均一に混ざるようにします。

ミニトマトと鶏むね肉ソーセージを加えて約1分さらに炒め、トマトが少し崩れ始めたら最も弱火にします。トマトソース1/2カップを加えて約3分煮込み、ソースがなめらかになるまで加熱します。

ソースが濃くなりすぎたら途中で水を少し加えながら煮ます。卵2個をソースの上に慎重に割り入れ、黄身を崩さないようにします。

こしょうを少々ふったらふたをし、弱火で約5分さらに煮て、卵が半熟になるまで加熱します。ふたを開けてチーズを少々ふりかけ、溶かしながら仕上げます。