カン・レオの生キムチで作る田舎風熟成キムチチゲ

生キムチを食べやすい大きさに切り、豚肩ロースも一口大に切って準備します。肉を炒めずにそのまま煮ても十分に味が出ます。

ミニトマトを半分に切って準備します。ミニトマトをたくさん入れると、チゲの旨味と甘みが豊かに引き立ちます。

鍋に切ったキムチ、豚肉、ミニトマトを入れ、だし汁を注いで煮始めます。

にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、豆腐と長ねぎを食べやすい大きさに切って準備します。

カナリエキスと粉唐辛子を加えて基本の味を調えます。カナリエキスは旨味を加える役割をします。

中火でゆっくり加熱し、長く煮込みます。キムチが透明になるまで煮ることで、材料の旨味成分が十分に引き出されます。

キムチが透明に煮えてほぼ出来上がったら、納豆1パックを加えます。納豆はチゲに深くて香ばしい熟成キムチの風味を加えます。

準備しておいた豆腐と長ねぎをたっぷり入れ、ひと煮立ちさせます。

最後にタバスコソースをお好みで加え、酸味と辛味の風味を一段と引き立てて完成です。