ゴードン・ラムジーの完璧なサーモンステーキ

サーモンの皮の部分に、細かく切り込みを入れます。こうすることで熱が中まで素早く伝わり、調理時間を短縮でき、味付けもよく馴染みます。

切り込みを入れたサーモン全体に、塩、こしょう、ケイジャンシーズニングをまんべんなく振り、下味をつけます。シーズニングを加えると、塩とこしょうだけの場合よりもはるかに豊かな味わいになります。

予熱したフライパンに油を多めにひき、サーモンの皮目から入れて焼きます。このとき、スパチュラでサーモンを軽く押さえると、皮が縮まず平らでパリッと焼けます。

サーモンの1/3ほど火が通ったら、一度裏返して反対側を焼きます。表面が美しいきつね色になったら、再び皮目を下にしてパリッと感を保ちます。

フライパンに潰したにんにくとタイムを加え、バター1片を加えます。溶けたバターをスプーンでサーモンの上に絶えずかけながら、弱火で6分30秒から7分ほどゆっくり火を通します。

マヨネーズにレモン汁をたっぷり混ぜて、レモンマヨソースを作ります。皿にソースを敷き、マッシュポテトとケールを添え、よく焼けたサーモンをのせて完成です。