ダイエットアボカド玉ねぎエビの和え物

エビは沸騰したお湯で1〜2分茹でるか蒸して、殻をむき血合いを取ります。エビがピンク色に固くなり弾力が出るまで茹で、水気を切ってください。こうすると生臭さが抜け、タンパク質がしっかり保たれます。

アボカドは半分に切って種を取り、スプーンでくり抜いて1cm角に切り、玉ねぎも皮をむいて1cm角に切ります。玉ねぎは辛みが強い場合は冷水に1分さらして水気を切ってください。角の大きさを揃えると食べやすくなります。

ボウルにギリシャヨーグルト大さじ3、レモン汁小さじ1/2、ホールグレインマスタード小さじ1/2、アルロース小さじ1/2、塩とこしょう少々を入れ、フォークでよく混ぜてドレッシングを作ります。ドレッシングが均一に混ざりクリーミーになるまで混ぜてください。マヨネーズの代わりにギリシャヨーグルトでカロリーを抑え、ダイエットに良いです。

準備したエビ、アボカドの角切り、玉ねぎの角切りをボウルに入れ、ドレッシングと一緒に木べらで下から上へ優しく和えます。材料にドレッシングが均一に絡んでツヤが出るまで30秒間和えてください。混ぜすぎてアボカドが潰れないようにします。

出来上がった和え物の上にパセリ少々を振りかけて飾ります。パセリが彩りを添え、見た目もきれいに仕上げてください。すぐに食事パンと一緒にお召し上がりいただくと、新鮮な味わいが生きます。