私だけが知っているキムチチャーハン

長ねぎ1本を半分に切って小口切りにし、準備します。長ねぎは多めに入れるとチャーハンの風味が引き立ち、美味しくなります。

ハム（スパム）を1cm角に切ります。塩気のあるハムはキムチチャーハンによく合う具材です。

フライパンにサラダ油をひき、目玉焼きを1つ作って別に取り出します。半熟に焼くと、後で黄身を崩して食べる楽しみがあります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、切った長ねぎを入れて中火で炒めます。油が少なすぎると長ねぎが焦げるので注意し、香りが立つまで炒めます。

長ねぎの香りが立ってきたら、切ったハムを加えて一緒に炒めます。ハムがきつね色になるまでしっかり炒めて旨味を引き出します。

細かく切ったキムチ半カップと粉唐辛子大さじ1/2、砂糖大さじ1を加えて炒め続けます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を加えます。

キムチが程よく炒まったら弱火にし、ご飯1杯を加えて材料とよく混ぜます。ご飯が固まらないように、ヘラでほぐしながら混ぜます。

フライパンの端に濃口醤油大さじ1を入れ、ぶくぶくと沸いてきたらご飯と一緒に素早く混ぜて炒め、仕上げます。醤油を焦がすように熱すると、香ばしさと風味が最大限に引き出されます。