スーパーフードサーモンキヌアサラダと焼きさつまいも

さつまいもは皮をむいて一口大の角切りにし、サーモンはキッチンペーパーで水気を拭き取って準備します。

ベーキングシートに下処理したさつまいもとサーモンをのせ、オリーブオイル、塩、こしょうを全体にふり、200度のオーブンで約20分、こんがりと焼きます。

キヌアはよく洗い、鍋に水と1:2の割合で入れ、水がすべて吸収されるまで約15分茹で、完全に冷まします。

ミニトマトは半分に切り、アボカドは皮と種を取り除いて薄切りにします。

ボウルにサラダ野菜、冷ましたキヌア、焼きさつまいもを入れ、軽く混ぜてサラダベースを作ります。

準備したベースの上に焼きサーモン、アボカド、ミニトマト、フェタチーズ、ナッツ類を彩りよく盛り付けます。

オリーブオイル、レモン汁、ホールグレインマスタード、はちみつを混ぜたドレッシングをサラダ全体にまんべんなくかけて仕上げます。