キサシクスタイル プルコギ

長ねぎは0.3cm幅の小口切りにします。豚もも肉は血抜きを軽くして準備します。

ボウルに豚肉、長ねぎ、にんにく（みじん切り）、黄砂糖を入れて、まず和えます。砂糖の粒が大きいので、甘みを先に絡めることが重要です。

料理酒、しょうが（すりおろし）、すりおろした梨を加えてよく混ぜます。甘みがついたら濃口醤油を加えて和え、老抽で色を整えます。

ごま油とこしょうを加えて軽く和え、漬け込んでおきます。すぐに炒めるより、冷蔵庫で少し置いてから調理すると味がよくなります。

強火で熱したフライパンに漬け込んだ豚肉を入れ、箸でほぐしながら炒めます。

肉に火が通り、タレが焦げ付き始めたら水を加え、強火で煮詰めます。水分が半分くらいになったら、水分が完全に飛ぶまで炒めます。

タレが底に焦げ付き、少し煙が出て香ばしい香りがしてきたら火を止めて完成です。