ハンジョンサル（豚頬肉）のコチュジャプチェと花巻

赤パプリカと黄パプリカを準備します。くぼみのある部分と白いわたを慎重に切り落とし、シャキシャキした食感のために細く千切りにしてください。こうすると野菜が鮮やかな色に輝き、料理に生気を添えてくれます。初心者の方は包丁を研いで安全に切ってみてください！

青唐辛子は縦に切り込みを入れて種を丁寧に取り除いた後、パプリカよりも細く千切りにしてください。ピリ辛の香りがほのかに広がり、食欲をそそるのにぴったりです。細すぎると崩れるので、均一に切ってください。

玉ねぎは薄く千切りにしてください。透き通って甘い香りがするように切ると、炒めた時に柔らかく溶け込みます。目がしみることがあるので、水に軽く浸すコツを使ってみてください！

にんにくは薄切りにし、しょうがは細く千切りまたはみじん切りにしてください。にんにくが黄金色に炒まった時に広がる香ばしい香りとしょうがのピリッとした香りが料理のベースを築きます。新鮮な材料を使うとより香り高くなります。

豚頬肉は脂身を取り除いた後、細く切って準備します。もちもちした食感のために、あまり薄く切らないでください。脂身を適度に残すと、より柔らかく美味しく炒め上がります。

切った豚頬肉に醸造醤油（0.7大さじ）、料理酒（1.5大さじ）、にんにく（みじん切り）（0.5大さじ）、ごま油（1大さじ）、こしょう少々を加えて揉み込み、下味をつけます。肉に味がよく染み込むように10分ほど漬けておくとより柔らかくなります。手で優しく揉むのがポイントです！

下味をつけた肉に片栗粉（1.5大さじ）ともち米粉（0.5大さじ、なければ片栗粉を合計2大さじ）を加えて混ぜ、粉のコーティングをします。肉がしっとりとサクサクした皮になるようにまんべんなく混ぜてください。このコーティングがもちもちの秘密兵器です！

醸造醤油（2大さじ）、オイスターソース（0.7大さじ）、オリゴ糖（0.5大さじ）、料理酒（1.5大さじ）、ラー油（1大さじ）、こしょう少々を混ぜてコチュジャプチェのソースを作ります。ピリ辛で甘いソースが滑らかに混ざるまでかき混ぜてください。事前に作っておくと料理がぐっと楽になります。

蒸し器に水を入れ、コチュジャプチェ用の花巻を入れて4～5分蒸します。花巻が柔らかく温かい湯気が立つまで待つと、中からしっとり感が染み出します。蒸しすぎると固くなるので、タイミングをうまく合わせてください！

フライパンにラー油（4大さじ）をひき、弱火で薄切りにんにくとしょうがを入れて炒め、香りを出します。にんにくがきつね色になり香ばしい香りがふわっと立ち上る瞬間、フライパンが料理の饗宴の舞台になります。火が強すぎないようにして焦がさないよう注意してください。

油が温まったら、粉をまぶした肉を入れ、弱火で箸で混ぜながら100%火が通るまで炒めます。肉が白く固まりもちもちした音がし、油がキラキラ輝くまでじっくり炒めてください。混ぜながら均等に火を通すとより美味しくなります。

肉に火が通ったら強火にし、玉ねぎ、パプリカ、青唐辛子をすべて加えて素早く炒めます。野菜がシャキッと輝き、ピリ辛の香りが広がるのが見えます。強火で1～2分だけ素早く炒めて、新鮮さを活かしてください。

野菜のしんなりしすぎる前に、作っておいたソースを加え、強火で素早く混ぜながら炒めます。ソースが沸騰し、ピリ辛甘い香りが満ちるまで、すべての材料が調和して踊るように炒めてください。混ぜながらソースが均等に絡むとより風味豊かになります。

全体的にシャキシャキした食感が残るように炒めた後、火を止め、こしょうを少々振って仕上げます。こしょうのほのかな辛味が加わり料理が完成です。火を止めた後も余熱で少し火が通るので、タイミングをうまく合わせてください！

完成したコチュジャプチェを皿に盛り、いりごまをふりかけ、蒸した花巻を添えて出します。いりごまの香ばしい香りが加わり、見た目にもきれいに仕上がります。花巻をちぎってコチュジャプチェを包んで食べると最高の組み合わせになります！