大根ツナ釜飯

米300gを洗って、水に20分ほど浸してください。こうすると米粒が均一に膨らみ、釜飯がもちもちになります。

大根200gを細く千切りにしてください。薄く切ると炒める時に早く火が通り、食感が生きています。

鍋にえごま油大さじ2をひき、千切りにした大根を入れて中火で炒め、大根が半透明になるまで炒めてください。大根が透明になると甘みが出て、ご飯の味が良くなります。

浸しておいた米、水240ml、濃口醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1を入れてよく混ぜ、中火で5分ほどかき混ぜながら煮てください。かき混ぜながら煮ると材料が均一に馴染みます。

上面を平らに整えて蓋をし、ごく弱火で10分炊いてください。火が強すぎるとご飯が焦げ付きます。

火を止めて蓋をしたまま15分ほど蒸らしてください。蒸らすとおこげがパリッとします。

油を切ったツナと刻んだわけぎをたっぷりのせ、卵黄1個をのせてください。卵黄がご飯に染み込み、香ばしくてやさしい仕上がりになります。