澄んだ濃厚スープの鶏一羽

沸騰したお湯に下処理した鶏1kgを入れ、約5分間茹でて不純物を取り除きます。こうして一度下茹ですることでスープの味がすっきりします。

茹でた鶏を取り出し、流水でしっかり洗って鍋に入れます。鶏の骨の間の血合いまでよく洗うと臭みがなくなります。

鍋に水2Lを注ぎ、クッカンジャン大さじ1、チキンストック大さじ2、ナンプラー大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ3、こしょうを加えて下味をつけます。

大きめに切ったじゃがいも2個と長ねぎ1本を入れ、蓋をして中火で40分間煮込みます。じゃがいもが煮えるとスープにとろみが出て味わい深くなります。

トッサリ（韓国餅）を加えてさらに5分ほど煮ます。最後にスープの味を見て、足りない塩気は塩で調整して仕上げます。

旬のにらと千切りキャベツを添えた鶏一羽専用のタレを用意し、茹で上がった鶏肉と一緒につけて食べます。