熟成クリームソースを添えたワラビのクリームパスタ

密閉容器に生クリーム500ml、めんつゆ大さじ6、細かく切ったにらひと握り、昆布8枚を入れてよく混ぜます。蓋をして冷蔵庫で最低半日から1日ほど熟成させると、味がずっとまろやかで深くなります。

鍋にたっぷりの水を入れ、塩を少々加えてパスタを入れ、8分間茹でます。麺が茹で上がったら茹で汁お玉1杯分を別に取り分け、麺をざるに上げます。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、にんにく（みじん切り）、ペペロンチーノ、千切りにした玉ねぎを入れて中火で香りが立つまでしっかり炒めます。

準備したきのこ、ベーコン、えび、わらびをフライパンに入れ、材料がきつね色になるまでカリッと炒めます。特にわらびはカリッと炒めるとクリームソースとよく合い、風味が引き立ちます。

炒めた材料に茹で汁お玉1杯と熟成させたクリームソースお玉2杯を加え、グツグツと煮立てます。ソースが沸騰したら茹でた麺を加え、ソースが少しとろりとするまで煮詰めて仕上げます。