豚バラ肉の油で作るカレー

豚バラ肉を一口大より少し細かく切って準備します。カレーと一緒に食べやすい大きさに調節するのがポイントです。

深めのフライパンに切った豚バラ肉を入れ、強火で炒めます。肉がこんがりと焼け、豚バラ肉の油がフライパンの底に十分に溜まるまで加熱します。

豚バラ肉の油が溜まったフライパンの中央に固形カレー2個を入れます。カレーが油で揚げるように溶けて風味が立つよう、ヘラでよく混ぜます。

カレーが完全に溶けたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。にんにくの香りがカレー油に十分に移るように軽く炒めます。

準備したミックス野菜を加え、すべての材料にカレー油が均一に絡むように炒めます。野菜の表面が軽く火が通るまで続けます。

牛乳を少し加えてカレーのベースをまろやかにします。牛乳を加えるとカレーがよりコクがありクリーミーな食感になります。

水を注ぎ、野菜が柔らかくなるまで中火で十分に煮込みます。野菜が柔らかく煮えると全体のバランスが良くなります。

最後にトマトソースまたはケチャップを加えて仕上げます。トマトの酸味が豚バラ肉の脂っこさを抑え、さっぱりとした味わいに仕上げます。