ヤメソユラーメン

長ねぎと青唐辛子を下ごしらえします。豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて中火でこんがり焼いて火を通します。肉に火が通ると血抜きができ、肉の香りが強くなります。

フライパンに水180ml、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れ、中火で煮詰めます。ソースが半分くらいになるまで混ぜながら煮詰め、深いうま味を出します。

下ごしらえした長ねぎを加え、さらに煮詰めます。ソースがとろりとしてきたら強火にして沸かします。こうすると材料の味が引き出されます。

水500mlを加えて強火でぐつぐつ煮ます。沸騰し始めたらラーメン麺、ラーメンスープ半袋、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、3分間茹でます。麺が茹で上がるとスープが澄んできます。

茹で上がった麺を先に取り出し、もやしを加えて30秒ほど茹でます。もやしが軽く火を通ったら火を止め、器にスープごと移します。もやしはシャキシャキ感を保ちます。

切っておいた焼き豚バラ肉を器の縁に立てて置き、ねぎの千切り、青唐辛子のスライス、半熟卵をのせて仕上げます。肉を立てることでスープに肉の脂が染み込み、より美味しくなります。