クリスピーライスサラダ

一晩置いたご飯をフライパンにサラダ油をひき、中強火でカリッとこんがりするまで炒めます。ご飯粒がパチパチとはじける音がしたら出来上がりです。

きゅうりは半月切りにし、紫キャベツは千切りにします。枝豆は下茹でしておきます。

ボウルにピーナッツバター、ライム果汁、醤油、チリを入れてよく混ぜ、なめらかなピーナッツチリドレッシングを作ります。

炒めたご飯、切ったきゅうり、紫キャベツ、枝豆、フレッシュハーブ、炒ったピーナッツを大きなボウルに入れ、ドレッシングをかけて軽く和えます。すぐに召し上がるか、ドレッシングとサラダを別々に保存しても構いません。