パスタでチョルミョン風

水1Lに重曹15gを入れてよく混ぜ、パスタを浸して1時間漬けます。アルカリ成分がグルテン構造を変化させ、コシのあるチョルミョン風の食感になります。漬けたパスタは水気を切っておきます。

沸騰したお湯に卵1個を入れ、正確に7分30秒茹でて半熟状態にします。茹で上がったらすぐに冷水に取って冷やすと、殻がむきやすく、きれいに半分に切れてとろりとした黄身が現れます。この工程で半熟卵が完成します。

沸騰したお湯に漬けたパスタを入れ、3分茹でたらすぐに冷水で洗い、水気を切ります。短時間で茹でることで歯ごたえを保ちます。洗った麺を器に盛ります。

麺の上に酢コチュジャン大さじ1とトマトソース大さじ2を1:2の割合でのせ、よく和えます。きざみのり、大豆もやし、にんじん、半熟卵、ごまを順にのせ、最後にごま油をかけて仕上げます。トッピングでチョルミョンの見た目と味を完成させます。