10分 ムセンチェ（大根の和え物）

大根は緑色の部分を中心に1.2kgほど用意します。塩もみせずに、粉唐辛子大さじ7を加えて大根全体にまずまぶします。こうすると味がよく染み込み、色が均一につきます。

塩大さじ1、米あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが大さじ1/2、アミの塩辛大さじ2を加えます。アミの塩辛は手で潰しながら混ぜ、全体を均一に和えます。よく混ざったらすぐに完成で、シャキシャキ感が保たれます。