豆腐麺のチャンカルグクス

じゃがいもは半分を薄く千切りにし、玉ねぎ1個を千切りにして準備します。韓国かぼちゃは3切れほど厚めに千切りにし、薄切り豚肩ロースと長ねぎも準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

フライパンに油を薄くひき、薄切り豚肩ロースと長ねぎを入れて炒めます。肉がきつね色になるまで中火で炒め、肉から甘みが出るようにします。脂身の少ない肩ロースを使うので油っぽくありません。

きつね色になった肉に水3カップとコインスープ1個を加えます。ぐつぐつと沸かして深い味を出し始めます。スープが旨味を加えます。

沸騰したスープにじゃがいもと玉ねぎを入れ、ぐつぐつと煮てじゃがいもが柔らかくなったら、コチュジャンと粉唐辛子各大さじ1、ツナエキス大さじ1、醤油とにんにく（みじん切り）各小さじ1/2を加えます。調味料がよく混ざるようにかき混ぜ、ピリ辛の味を出します。

豆腐麺を入れ、韓国かぼちゃを加えます。韓国かぼちゃが少し柔らかくなるまで煮ます。豆腐麺が小麦粉の麺のようにコシが出ます。

卵1個をよく溶きほぐして入れ、1分ほど待ってからぐるぐるとかき混ぜます。とろみのあるピリ辛のスープが完成し、おつまみや二日酔いの朝に最適です。かき混ぜることで卵が固まらず均一に広がります。