アミの塩辛アーリオ・オーリオパスタ

沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、パスタを加えて、表示時間より1～2分短めにゆでます。

にんにくはきれいに洗って芽を取り除き、0.2cmの厚さに薄切りにします。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、薄切りにしたにんにくを入れて中弱火でこんがりと炒め、香りを出します。

にんにくの香りが立ったら、鷹の爪を手で砕いて加え、アミの塩辛大さじ1を加えて臭みを飛ばしながら一緒に炒めます。

ゆで上がったパスタとゆで汁おたま1杯をフライパンに加え、ソースがパスタによく絡むように強火で素早く混ぜながら乳化させます。

出来上がったパスタを皿に盛り、チーズをたっぷりとすりおろし、こしょうと小口切りにしたわけぎを散らして仕上げます。