甘辛カルビ風サバ焼き

ボウルに濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、梅シロップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ1/3、水大さじ2、長ねぎ（みじん切り）大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

サバは生臭さを取るため、みりん大さじ1を混ぜた水にしばらく浸けてから引き上げます。キッチンペーパーでサバの水気をしっかり拭き取ります。

サバの両面に小麦粉を、目の細かいざるを使ってふりかけます。こうすると焼くときに身が崩れず、肉汁を閉じ込めてより美味しくなります。

フライパンにサラダ油をひいて予熱し、中弱火でサバの背側から先にのせます。このとき背側が縮んで反り返ることがあるので、ヘラで5分間しっかり押さえながら焼きます。

サバを裏返し、反対側も5分間こんがりと焼きます。その後、準備したタレをサバの上にまんべんなくのせ、弱火にします。

タレが焦げないように注意しながら裏返して1分、さらに裏返してタレを追加し、1分間煮絡めます。タレがサバの身によく染み込んだら火を止めます。

出来上がったカルビ風サバ焼きを皿に盛り、残ったタレをさらにのせます。最後にごま油大さじ1といりごまをふって仕上げます。