ギリシャのザジキソース

きゅうり1本を、おろし金を使って細く千切りにします。ザジキソースの食感のため、ごく薄く切るのがおすすめです。

千切りにしたきゅうりに塩1gを加えて軽く混ぜ、10分ほど漬けておきます。こうすることで、きゅうりの水分がよく抜けます。

漬けたきゅうりを手でしっかり絞って、水分を十分に取り除きます。布巾を使うとより効果的に水気を取ることができ、水分をよく絞るとソースが美味しくなります。

にんにく1片はみじん切りにし、新鮮なハーブ（ディルまたはミント）も細かく刻んで準備します。レモンは果汁を絞って大さじ1分用意します。

小さなボウルに刻んだハーブ、みじん切りにんにく、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、残りの塩1gを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。

大きなボウルにギリシャヨーグルト250gと水気を絞ったきゅうり、先に作ったドレッシングをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。

出来上がったソースはすぐに食べても良いですが、冷蔵庫で最低1時間以上寝かせて冷やしてから食べると、風味がより引き立ちます。