ジン・ソヨンのノーミル粉シーフード天草ちゃんぽん

キャベツは一口大に切り、玉ねぎ、長ねぎ、にら、青唐辛子も調理しやすいように下ごしらえします。

イカは胴体に格子状の切り込みを入れ、一口大に切ります。こうすると味がよく染み込み、食感が良くなります。

アワビは歯ブラシでよく洗って下ごしらえし、鍋に乾燥エビと一緒に入れて5分間茹でてから取り出します。

タコは粗塩をふってよくもみ洗いし、異物を取り除いた後、沸騰したお湯でさっと茹でて準備します。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）と長ねぎを入れて香りが立つまで炒め、ねぎにんにく油を作ります。

下ごしらえしたキャベツと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、あらかじめ茹でておいたすべての海鮮を加えて一緒に炒めます。

ジャージャーキューブ3個、オイスターソース大さじ1、にら、青唐辛子を加えて炒め、水少々と片栗粉を加えてとろみをつけます。

沸騰したお湯に重曹小さじ0.5を加え、天草を3分間ゆらしながら茹で、冷水にさらして水気を切ります。

用意したジャージャーソースに茹でた天草を加え、ソースが全体に絡むように軽く炒めて完成です。