ゆでないチャプチェ

春雨300gをぬるま湯に十分に戻し、柔らかくします。事前に戻しておくと春雨がよくふくらみ、調理がスムーズになります。

フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、最初に肉を加えます。にんじん、玉ねぎ、きのこ、味塩少々、こしょう少々、ほうれん草を順に加え、ふたをして中火で30秒から1分間、具材がしんなりするまで蒸します。ゆでずにこの方法で、具材のシャキシャキ感と柔らかさを保ちます。

フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りを出し、濃口醤油大さじ5、料理酒大さじ2、黒砂糖大さじ2、水あめ大さじ2を加えます。中火で煮立て、ソースがとろりとするまで混ぜてください。

煮たソースに戻した春雨を加え、2分間混ぜながら炒めます。春雨がソースを均等にたっぷり吸い、柔らかくなるまで中火を保ってください。

火を止め、ごま油大さじ2を回し入れ、ごま少々をふります。ごま油とごまで香ばしい風味を加えて仕上げます。