キュウリカニカマキンパ

キュウリを千切りにし、塩少々と酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて10分間漬けます。漬けたキュウリは水気をしっかり絞って、シャキシャキした食感を保ちます。こうするとキュウリの好き嫌いを減らせます。

ご飯1杯にごま油大さじ1と塩ひとつまみ、すりごまを加えてよく混ぜます。ご飯粒が均一に絡むように混ぜ、つやよく仕上げます。味がご飯に染み込み、キンパの味を引き立てます。

カニカマ6本をフォークでほぐし、マヨネーズ大さじ2、アルロース大さじ1、塩少々、こしょう少々、わさび少々を加えて混ぜます。カニカマが滑らかになったら止め、よく混ぜます。わさびがほのかな味わいを加えます。

キンパ用海苔2枚にご飯を薄く広げ、はさみで3等分します。こう切ると巻きやすく、大きさが均一になります。ご飯が厚すぎないように薄く広げると巻きやすいです。

それぞれの海苔に漬けたキュウリとカニカマをたっぷりのせて、くるくると巻きます。仕上げにごま油少々といりごまを振ります。巻いたキンパを軽く押さえると形がきれいに決まります。