焼き餃子のタレ煮込み

冷凍餃子をたっぷり用意します。お好みの餃子や故郷を思い出す餃子を選んで使ってください。そうすれば料理の半分は終わったようなものです。

濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、紙コップ1杯の水を入れてよく混ぜ、タレを作ります。塩辛くならずうま味を加え、粉唐辛子で色をつけます。水の代わりに煮干し出汁を使うとより深い味わいになります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、冷凍餃子をすべて入れます。中火で餃子を転がしながら2面以上を油で揚げるように焼き、きつね色でパリッとした表面にします。すべての面がパリッとしたら弱火にします。

先に作ったタレをフライパンに注ぎ入れます。長ねぎをざく切りにして加え、余った野菜があれば加えます。天然の松茸なども活用できます。

蓋をして中火で1～2分程度、短く蒸し煮にします。餃子のパリッとした食感が失われないよう、蓋を長時間せず頻繁に開けて確認してください。

蓋を開け、弱火で汁気がとろっとして少し残るまで煮詰めます。汁気が少なすぎる、または足りないと思ったら水を適宜足してください。ソースが餃子によく絡むように混ぜます。

最後にこしょうを振って香りを添えます。歯の間に挟まったときに香りが広がるように仕上げてください。出来上がった焼き餃子のタレ煮込みを器に盛り付けます。