タクシー食堂風 さつま揚げ炒め

さつま揚げは食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎは薄切りに、青唐辛子は小口切りにします。

フライパンに火をつけず、またはごく弱火にした状態で、サラダ油、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、醸造醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れます。

弱火でにんにくと粉唐辛子が焦げないように軽く炒めて香りを出します。

水90mlを注ぎ、準備したさつま揚げ、玉ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。

汁気がほとんどなくなるまで材料をしっかり炒め、味をなじませます。

火を止め、水あめ大さじ1、ごま油大さじ1、いりごまをふりかけ、軽く混ぜ合わせて仕上げます。