明太バター

白明太子の皮をすべて取り除き、120gを正確に計ります。こうして血合いと皮を取り除くと、滑らかでクリアな味わいになります。

塩昆布を細かく刻んで準備します。昆布を加えると明太子の旨味がより豊かになります。

常温で柔らかくなったバター450gをボウルに入れ、皮を取った白明太子、刻んだ塩昆布、わさび10g、レモンの皮1個分をすべて加え、ゴムベラで均一に混ぜ合わせます。材料が完全にバターに馴染むまで混ぜれば完成です。

混ぜた明太バターをラップでソーセージ状に丸く巻きます。冷蔵庫で完全に固めます。

固まった明太バターを一つずつ切って小分けにします。グレードラップを敷いて端を貼り合わせて包装すれば長く保存できます。