サリゴムタン 豚バラ肉ラーメン

豚バラ肉に塩とこしょうを少々ふり、焦げ付きにくいフライパンでこんがり焼き、肉汁が逃げないようにします。こう焼くと肉がもちもちし、脂がスープに溶け込んで風味がよくなります。

焼いた豚バラ肉を一時取り出し、同じフライパンに醤油大さじ2と砂糖大さじ1を入れて、油で炒め、醤油が少し焦げる手前まで煮詰めます。焦がしすぎないように注意し、水で溶くと苦味が消えるので、肉を戻して絡め、ソースをなじませます。

鍋に水540mlを注ぎ、サリゴムタンフレーク、ラーメンスープ半袋、にんにく（みじん切り）小さじ1、ラーメン麺を入れて中火で3〜4分煮込み、スープにうま味を出します。スープは半分だけ入れ、味を見てから必要に応じて追加してください。

麺が茹で上がったら、まず麺を取り出し、もやしを加えて30秒ほど茹で、シャキシャキした食感を保ちます。麺がのびないように先に取り出しておくのがポイントです。

器に麺を盛り、茹でもやし、煮込んだスープ、焼いた豚バラ肉、半熟卵を順にのせて完成です。熱いうちにすぐ食べて、スープを麺に絡めてください。