ツナビビンカルグクス

鍋に湯を沸かし、カルグクス麺を入れて普段より長めに茹でます。冷水で洗う予定なので、麺についたでんぷん質がよく取れるまで10分ほど茹でた後、冷水で何度も洗ってコシのある食感を出します。こうしてでんぷん質を落とすと、ビビン麺がなめらかでコシが出ます。

ボウルにコチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1/2、酢大さじ2、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま少々を入れてよく混ぜ、甘酸っぱく香ばしいタレを作ります。タレがよく混ざったらカルグクス麺を加えます。このタレがツナと麺の風味を引き立てます。

洗ったカルグクス麺をタレに加え、残ったツナ缶のツナをすべて入れてよく混ぜます。ツナの油も加えて香ばしさを出します。混ぜる際、麺がタレをよく吸収するよう1分ほど混ぜます。

新鮮なサンチュを一口大に手でちぎって加え、もう一度混ぜます。サンチュがシャキシャキしたままになるよう、最後に加えます。サンチュの新鮮さが甘酸っぱさを引き立てます。

キザミノリを少々ふりかけて仕上げます。キザミノリがないと物足りないので、たっぷりかけて香ばしい味を加えます。一口食べて完成度を確認してください。