サーモンそばキンパ

卵3個を溶きほぐし、みりん大さじ1.5、ほんだし少々、味塩少々、水大さじ3を加えてよく混ぜます。フライパンに流し入れ、さっと巻きながらメイラード反応でふんわりと膨らむまで焼き、卵焼きを完成させます。こうすると焦げずに柔らかい卵焼きができます。

そばを茹で、酢大さじ4、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/3で甘酸っぱく味付けして和えます。味付け後、水気をしっかり絞ってざるに上げ、酸っぱくなりすぎないように調整します。こうするとそばがしっとりして美味しくなります。

のりの上にそばを敷き、コクのあるマヨネーズ、サーモン、紅生姜、わけぎ、きゅうりをのせ、卵焼きを加えます。すべての具材をきちんと並べてしっかり巻きます。こうすると巻きやすくなります。