アサクハンムセンチビビンバ

大根をきれいに洗って皮をむき、薄く千切りにします。大根の緑色の部分は甘みが強くムセンチに特によく合うので、捨てずに使いましょう。

千切りにした大根に砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ、30分間漬けます。砂糖で先に漬けると大根の苦みが取れ、シャキシャキした食感を生かせます。

漬けた大根は水で洗わず、ざるに上げて水気だけをしっかり切ります。水気をよく取らないと、後で調味料がなじみません。

水気を切った大根に粉唐辛子大さじ6を加えて先に和え、一次コーティングをします。こうすることで大根に赤い色がきれいに付き、食欲をそそります。

にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）1片、カナリエキス大さじ5、梅エキス大さじ2、2倍酢大さじ1、いりごまを加え、調味料がよく絡むように和えます。しょうがを加えると風味がぐっと深まります。

フライパンに油をひき、卵2個を半熟に焼きます。黄身がとろっとしていると、ビビンバの香ばしい味わいが増します。

器にご飯を盛り、完成したムセンチと目玉焼きをのせ、ごま油を回しかけて仕上げます。お好みでコチュジャンを加えてもよいですが、ムセンチの味付けだけでも十分おいしいです。